Diese Lebensmittel kannst du problemlos vakuumieren

Wenn du ein Vakuumiergerät besitzt dann hast du dich bestimmt schon einmal gefragt welche Lebensmittel man damit alle vakuumieren kann um sie länger haltbar zu machen. Die gute Nachricht ist, daß es eine ganze Menge von Lebensmitteln gibt die man problemlos vakuumieren kann! Von Fleisch und Fisch über Obst und Gemüse bis hin zu Käse und sogar fertigen Mahlzeiten. In diesem Beitrag haben wie einmal alles aufgezählt was sich an Lebensmittel vakuumieren lässt. Wie lange die einzelnen Lebensmittel dann haltbar sind, kannst du in unserer Haltbarkeitstabelle Vakuumierter Lebensmittel nachlesen.

Fleisch und Fisch 🥩🐟

Fleisch und Fisch lassen sich besonders gut vakuumieren, da sie ohne Sauerstoff deutlich länger haltbar bleiben. Egal ob roh, mariniert oder bereits gegart, durch das vakuumieren bleiben Geschmack, Frische und Nährstoffe optimal erhalten. Besonders praktisch ist diese Methode auch zum Einfrieren, da Gefrierbrand verhindert wird. Achte darauf, frisches Fleisch und Fisch vor dem vakuumieren gut zu trocknen und bei Bedarf in Portionen zu verpacken.

• Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel (roh oder gegart)
• Hackfleisch
• Wurstwaren (Salami, Schinken, Bratwürste)
• Fischfilets (Lachs, Kabeljau, Forelle etc.)
• Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch)

Obst und Gemüse 🍏🥕

Auch Obst und Gemüse lassen sich hervorragend vakuumieren, um ihre Frische und Vitamine länger zu bewahren. Während feste Sorten wie Äpfel, Karotten oder Paprika direkt vakuumiert werden können, sollten empfindliche Lebensmittel wie Beeren oder Blattgemüse vorher kurz angefroren werden, damit sie nicht zerdrückt werden. Einige Gemüsesorten, insbesondere solche mit hohem Wassergehalt, profitieren von einer kurzen Blanchierung vor dem Vakuumieren, um ihre Farbe und Textur zu erhalten.

• Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren)
• Äpfel, Birnen, Trauben
• Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen, Limetten)
• Karotten, Paprika, Brokkoli, Blumenkohl
• Kartoffeln (am besten vorher blanchiert)
• Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Dill – ideal mit etwas Öl)

Milchprodukte 🧀🥛

Milchprodukte lassen sich nicht alle gleich gut vakuumieren, aber einige profitieren deutlich von der längeren Haltbarkeit. Hartkäse wie Parmesan oder Gouda bleibt vakuumiert wochenlang frisch, während Weichkäse wie Brie oder Camembert vorsichtig behandelt werden sollte, da er durch den Luftentzug seine Konsistenz verändern kann. Butter lässt sich problemlos vakuumieren und einfrieren, ohne an Geschmack oder Qualität zu verlieren. Wichtig ist, dass Milchprodukte immer kühl gelagert werden, da sie trotz Vakuumierung verderblich sind.

• Hartkäse (Parmesan, Gouda, Cheddar)
• Weichkäse (Camembert und Brie am besten vorher einfrieren damit sie ihre Form behalten)
• Butter

Getreide und Backwaren 🍞🥨

Getreideprodukte wie Mehl, Reis, Haferflocken oder Nudeln lassen sich alle ideal vakuumieren. Besonders praktisch ist das bei größeren Vorräten, da vakuumierte Lebensmittel oft viele Monate lang haltbar bleiben. Auch Brot und Brötchen können vakuumiert werden, sollten aber vorher eingefroren werden, um ein Zusammendrücken zu verhindern.

• Mehl, Haferflocken, Reis, Nudeln
• Brot und Brötchen
• Kuchen & Gebäck

Fertiggerichte & Gekochte Speisen 🍲🍛

Vakuumieren eignet sich perfekt um gekochte Mahlzeiten länger haltbar zu machen und Reste clever zu verwerten. Suppen, Eintöpfe oder Saucen sollten jedoch in speziellen Vakuumbeuteln für Flüssigkeiten verpackt oder vorher eingefroren werden um ein Auslaufen zu vermeiden. Auch gekochter Reis, Pasta oder gegartes Fleisch bleibt vakuumiert länger frisch und lässt sich später schnell wieder aufwärmen. Besonders praktisch ist diese Methode für Meal Prep, da du ganze Gerichte portionsweise vorbereiten und jederzeit genießen kannst.

• Suppen & Eintöpfe (in speziellen Vakuumbeuteln für Flüssigkeiten)
• Gekochter Reis, Pasta oder Kartoffeln
• Gegrilltes oder gegartes Fleisch & Fisch

Nüsse und Trockenfrüchte 🥜🍇

Nüsse und Trockenfrüchte lassen sich in der Regel ebenfalls problemlos vakuumieren. Besonders bei Nüssen, die empfindlich auf Feuchtigkeit reagieren, hilft das Vakuumieren, Ranzigkeit zu vermeiden und die knusprige Textur zu erhalten. Auch Trockenfrüchte wie Datteln, Feigen oder Aprikosen profitieren von dieser Methode, da sie ohne Luftkontakt länger ihre Süße und Konsistenz bewahren. 

• Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse
• Rosinen, Datteln, Feigen

Kaffee und Tee ☕🍵

Kaffee und Tee behalten ihr Aroma und ihre Frische am besten, wenn sie luftdicht verpackt sind. Das Vakuumieren von Kaffeebohnen oder gemahlenem Kaffee verhindert, dass Sauerstoff den Geschmack beeinträchtigt, und verlängert die Haltbarkeit erheblich. Auch loser Tee oder Teebeutel bleiben in vakuumierten Behältern vor Feuchtigkeit und äußeren Einflüssen geschützt, sodass sie ihren Duft und Geschmack lange behalten. Besonders für Kaffeeliebhaber und Teetrinker, die ihre Vorräte auf Vorrat kaufen, ist Vakuumieren eine großartige Möglichkeit, die Qualität über Monate hinweg zu erhalten.

• Kaffeebohnen oder gemahlener Kaffee
• Loser Tee oder Teebeutel

Kräuter und Gewürze 🌿🌶

Kräuter und Gewürze profitieren enorm vom Vakuumieren, da sie so ihre Aromen und Öle optimal bewahren. Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Rosmarin können durch das Vakuumieren ihre Frische und den intensiven Geschmack länger erhalten, besonders wenn man sie mit etwas Öl verpackt. Trocken gewordene Gewürze, wie Pfeffer oder Paprika, bleiben in vakuumierten Beuteln vor Feuchtigkeit und Luft geschützt, was ihre Haltbarkeit deutlich verlängert. Diese Methode ist ideal, um größere Mengen zu lagern und sicherzustellen, dass deine Kräuter und Gewürze stets frisch und aromatisch bleiben.

• Pfeffer, Salz, Paprika, Curry
• Frische Kräuter (z. B. mit etwas Olivenöl vakuumieren)

Sonstiges 🥚🍫

Neben den klassischen Lebensmitteln gibt es auch einige überraschende Kandidaten, die sich hervorragend vakuumieren lassen. Beispielsweise lässt sich Schokolade vakuumieren, um ihre Frische und Konsistenz zu bewahren, besonders bei längerer Lagerung. Auch Babynahrung, wie selbstgekochte Breie, kann vakuumiert werden, um sie hygienisch und frisch zu halten.

• Eier (roh, aber ohne Schale oder als Rührei-Mischung)
• Schokolade
• Babynahrung (z. B. selbstgemachter Brei)
• Mehl

Fazit

Vakuumieren ist eine einfache und effektive Methode um Lebensmittel länger frisch zu halten und ihre Qualität zu bewahren. Ob Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse oder sogar fertige Gerichte, mit dem richtigen Vorgehen kannst du eine Vielzahl von Lebensmitteln haltbarer machen und gleichzeitig Lebensmittelverschwendung reduzieren. So sparst du nicht nur Geld, sondern auch Zeit in der Küche!

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• Fleisch und Steak vakuumieren und einfrieren
• Hackfleisch vakuumieren für mehr Haltbarkeit
• Rohes Gemüse vakuumieren
• Kartoffeln vakuumieren und einfrieren
• Obst vakuumieren
• Brot vakuumieren und einfrieren
• Flüssigkeiten, Suppe und Soße vakuumieren
• Spargel vakuumieren und einfrieren
• Käse vakuumieren
• Bärlauch vakuumieren und einfrieren
• Wurst Vakuumieren und Haltbarkeit
• Mehl vakuumieren und haltbar machen
• Diese Lebensmittel solltest du nicht vakuumieren
• Haltbarkeitstabelle Vakuumierter Lebensmittel